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    Centro de bachillerato tecnológico agropecuario N°120 6 semestre Técnico en ofimática "A" Andrea García Blanco

RECETARIO El CBTa N°120 se empezó a realizar un trabajo en equipo llamado Transversal, con el fin de poder trabajar en equipo todos los de 6 semestre administración, agropecuario y nosotros los de Ofimática, esto también se realiza para brindar habilidades sobre el conocimiento que hemos aprendido durante esos años dentro del plantel. Este proyecto se realiza para que la sociedad conozca algunas de nuestras recetas que se han elaborado por los alumnos de agropecuario del CBTa N° 120, ellos nos brindan todo su apoyo para realizar tales productos que son hechos artesanalmente. Estos productos se vienen ofreciendo fuera y dentro del plantel a si mismo algunas personas suelen comercializar los productos dentro de su tienda. Se mostraran algunas recetas elaboradas por el CBTa n°120: Coctel de frutas con lechera Tacos rojos Queso molido Queso panela Mazapán Mermelada de piña Cueros en vinagre Tarugos Mermelada de fresa Queso asadero Cacahuates enchilados Dulce de leche Creado p...

 Coctel de frutas con lechera Ingredientes:  1 lata de fruta variada en almíbar (1 kg)   Fruta que deseas  1 lata pequeña de leche condensada (395 gr)  1 bote de leche evaporada (490 gr)  1 bote de crema de leche (200 ml) Material: Escurridor. Bol. Cuchara. Cuchillo. Procedimiento: Para hacer este cóctel de frutas con crema, primero escurre la fruta variada en almíbar, puedes usar varios tipos de frutas, antes de eso pélalas muy bien. Mezcla las frutas escurridas en almíbar y las que te gustarían agregar. En un bol amplio, mezcla las tres clases de leche: la condensada, la evaporada y la crema. Integra bien. Incorpora las frutas variadas y mezcla suavemente. Cubre el postre de frutas con la lechera y mete en la nevera. Deja reposar al menos una hora para que se integren bien los sabores. Sirve el cóctel de frutas con la lechera bien frio.

 Tacos rojos Ingredientes: Tortillas de maíz 1/4 de taza de aceite vegetal 6 chiles guajillos 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de orégano 2 tazas de pollo cocido y deshebrado 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos 1/4 de taza de vinagre blanco 2 chiles serrano en rodajas 1/4 de cebolla blanca en rodajas Sal y pimienta al gusto 2 tazas de lechuga lavada y picada 1/2 de taza de crema (al gusto) 1/2 de queso fresco rallado (al gusto9 Papel absorbente. Material: Olla  Escurridor Frasco de vidrio con tapa Licuadora  Sartén Plato Cuchillo Cucharas Procedimiento: En una olla con agua y sal, cuece las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas después escúrrelas. En un frasco de vidrio con tapa, mezcla el vinagre, los chiles, la cebolla, sal y pimienta. Agita bien y deja. Para la salsa: En una olla con agua pon a hervir los chiles  guajillos , durante cinco minutos. Luego sácalos y ponlos en la licuadora junto con la...

Queso molido Ingredientes: Leche. Cuajo. Sal. Material: Olla. Cucharon. Cuchillo. Parrilla. Moldes. Tela filtrante. Termómetro.  Procedimiento: Batimos 20 lt de leche en la olla. Calentamos hasta que llegara a una temperatura de 63°C, de ahí se contó un tiempo de 30 minutos moviendo la leche constantemente. Agregamos 3ml de cuajo y dejamos reposando durante 40 minutos.  Pasando el tiempo cortamos la cuajada y dejamos reposando 10 minutos.  Colamos el queso, y lo pasamos a filtrar comprimiéndolo para que soltara todo el suero.  Cortamos el queso en pedazos pequeños y agregamos 50 gr de sal. Enrollamos el queso en una tela filtrante y lo dejamos así por un día ,en refrigeración.

 Queso Panela Ingredientes: Leche Cuajo de leche Espada Sal Material: Parrilla Olla Jarra Medida de litro Cubeta  Coladores Palas  Bandeja Bolsas Plato Procedimiento: 1.-Medir 20 litros de leche. 2.-Se realiza una pasteurización rápida de 72°C por 15 minutos. 3.-Colocar la leche. 4.-Una vez terminada la pasteurización, se procede a enfriar a 40°C a baño maría. 5.-Una vez llegados a los 40°C. se agregará el cuajo (1.5 ml de cuajo por cada 10 litros de leche, disueltos en 15 ml de agua) y se dejará reposar por 40 minutos. 6.-Pasados los 40 min, se procede a cortar la espada haciendo cortes en vertical y horizontal. 7.-Una vez hechos los cortes se procede a cortar con el plato en cuadros de aproximadamente 1 cm. 8.-Después de tener los cuadros de 1 cm, se deja reposar 10 minutos. 9.-Cuando hayan transcurridos los 10 minutos, procederemos a agregar 100 g de sal (5 g de sal por cada 1 de leche) y mezclamos rápidamente. 10.-Después en coladores pequeños, agregamos la mezcla y c...