Queso molido

Queso molido

Ingredientes:

  1. Leche.
  2. Cuajo.
  3. Sal.

Material:

  1. Olla.
  2. Cucharon.
  3. Cuchillo.
  4. Parrilla.
  5. Moldes.
  6. Tela filtrante.
  7. Termómetro. 

Procedimiento:

  1. Batimos 20 lt de leche en la olla.
  2. Calentamos hasta que llegara a una temperatura de 63°C, de ahí se contó un tiempo de 30 minutos moviendo la leche constantemente.
  3. Agregamos 3ml de cuajo y dejamos reposando durante 40 minutos. 
  4. Pasando el tiempo cortamos la cuajada y dejamos reposando 10 minutos. 
  5. Colamos el queso, y lo pasamos a filtrar comprimiéndolo para que soltara todo el suero. 
  6. Cortamos el queso en pedazos pequeños y agregamos 50 gr de sal.
  7. Enrollamos el queso en una tela filtrante y lo dejamos así por un día ,en refrigeración.




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